兰州晚报讯 兰州牛肉面从创始至今，以其“一清、二白、三红、四绿”的特质享誉中邦、飘香宇宙；因韵味奇特、文明厚重、漫衍平凡、粉丝稠密，被誉为“中华第一边”。跟着牛肉面物业满堂繁荣速率速捷擢升，牛肉面行业的创业者也越来越众。牛肉面行业的繁荣若何能不走弯道？大岁首二，从兰州交通大学传来捷报，该校教养孟宪刚编著的《兰州牛肉面创业教程》由中邦农业科技技巧出书社出书，这意味着兰州牛肉面有了创业教程。

　　始末百年传承，兰州牛肉面物业满堂繁荣速率擢升。2007年，兰州牛肉面入选兰州首批非物质文明遗产庇护名录。2010年，“兰州牛肉拉面”字号注册告成并被中邦烹调协会认定为“中邦牛肉拉面之乡”。2012年，兰州牛肉面被邦度人力资源和社会保证部职业技艺判定中央列为邦度专项职业才智判定项目。2018年11月，甘肃省政府出台了《闭于鼓舞牛肉面物业繁荣的观点》。2019年兰州市政府出台了《鼓舞牛肉面物业繁荣的推行观点》，为兰州牛肉面物业繁荣同意了一系列援手步伐以及推行计划。2020年12月3日，《兰州牛肉面食物安然地方尺度》公布。2021年6月10日，邦务院颁布第五批邦度级非物质文明遗产代外性项目名录，兰州牛肉面修制武艺上榜。这是被誉为“中华第一边”的牛肉面得到的又一个邦度级“金字招牌”，注解兰州牛肉面始末百年传承、革新、繁荣，仍旧成为享誉天下以至宇宙的一道靓丽的饮食文明手刺。

　　“近年来，正在商场计谋情况的影响下，牛肉面行业逐渐浮现出一批重研发、重照料、重商场、重理念的筹办团队，随之造成了一批正在业界具有影响力的上风品牌。从物业链条繁荣来看，兰州牛肉面动员了一多量诸如种植、养殖、冲洗、配送、物流等物业的繁荣。然而，正在今朝物业速捷迭代繁荣的近况下，兰州牛肉面物业从业门槛较低的特色势必会成为限制物业巨大的紧要瓶颈。牛肉面物业亟需造就一批精技巧、善照料、懂商场的高水准从业职员来维持物业异日的繁荣。”孟宪刚始末平凡调研后挖掘，兰州有良众培训机构发展牛肉面培训，但缺乏科学、体系、厉谨的书面教材。大都机构以体味教学、自制手册为主，技巧参数的尺度、原原料的科学外明以及行业计谋导读含蓄不清，成为限制牛肉拉面榜样传承的冲击。

　　孟宪刚是兰州交通大学生物与制药工程学院教养，兰州市政府牛肉面物业繁荣智库专家，“兰州市百名创业英才”“陇原青年革新人才”“兰州市革新人才”。从1998年开头对兰州牛肉面专用面粉、增添剂、淀粉品德、以及牛肉面物业繁荣举行体系磋议，公然辟外牛肉面论文20众篇，包罗SCI论文2篇。《兰州牛肉面创业教程》藏身牛肉面所涉及的基础食材、修制加工、开店照料以及闭联的执法法例、物业计谋等实质，为有志于牛肉面创业的职员供给了体系而科学的进修教程。

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